El foro del pan

¡Qué maravilla!
El lujo es nuestro por tener foreros que hacen estas cosas y las comparten (envidia verde me corroe, ).

Bueno y gracias también a que existen profesionales de verdad y artesanos que quieren compartir su saber...

Yo he escrito a dos panaderías "supuestamente artesanos" en Andalucía (no voy a dar nombres) para organizar visitas y ninguna me ha respondido siquiera, cuando antes de esa petición habíamos tenido un intercambio de correo previo sobre la labor panadera en la actualidad. ¿De qué se ocultan? ¿Qué es lo que no pueden/quieren compartir? Es preocupante.

Pero a lo que iba, GRACIAS, Boulanger.

Boulanger
Babeando, estoy babeando.
Menudo currazo
Y que suerte poder compartir con profesionales que hacen el pan con mimo.

Gracias por la historia y las fotos que nos ilustran

Maravilloso , increíble , precioso , molt bonic.

cecília escribió:Boulanger
Babeando, estoy babeando.
Menudo currazo

Babeando aún estoy yo, y nunca había formado tanto en mi vida, mira que dejarme formar horas y horas que ilusión me hizo.

Mucho curro, y me da hasta cierta pena ver como trabajan tanto y tanto, es realmente una vocación.

NoAlPaDeBenzinera escribió:Maravilloso , increíble , precioso , molt bonic.

Y espera que ponga los videos ya veras como forman.

Lo increíble de esta panadería es que el proceso del pan tarda un total de 3 días. El 1er dia crean el pre-fermento que necesitan, el segundo lo mezclan con las masas que van a desarrollar para formar y hornear el 3er dia.

Boulanger, explícame donde lo meten tanto pan acumulando de 2 dias,deben tener una cámara frigorífica enorme,
Todo el pan lo trabajan solo con MM ?o tienen productos combinados con levadura?

Boulanger menudo pasote!!!! Para mi sería la noche de mi vida, sin lugar a dudas. Qué privilegio has tenido y gracias por el súper reportaje que nos traes.

patro2o1o escribió:

Lo increíble de esta panadería es que el proceso del pan tarda un total de 3 días. El 1er dia crean el pre-fermento que necesitan, el segundo lo mezclan con las masas que van a desarrollar para formar y hornear el 3er dia.

Boulanger, explícame donde lo meten tanto pan acumulando de 2 dias,deben tener una cámara frigorífica enorme,
Todo el pan lo trabajan solo con MM ?o tienen productos combinados con levadura?

Si en una camara frigorifica muy grande. Dentro cabe un coche.
Solo trabajan con MM de ahi la lentitud y con la camara se ayudan para combinarse las horas. Solo para arrancar el prefermento ponen una cantidad de levadura fresca infima era sobre un 0,01% vamos nada.

Esperar que os muestre esta noche la camara de levado casera, un hirvenadero de plástico con un radiador dentro, genial.

ooohhhh
que fotos, que lujo!!!

que sepas que mi family han visto todas las fotos y ahora esperando videos

gracias Boulanger por el reportaje, es muy interesante

Enhorabuena Boulanger, y gracias por contarlo. Has cumplido mi sueño y el de muchos foreros.
Menuda experiencia. Más gracias.

Felicidades Boulanger por tu increíble experiencia y por compartirla con todos nosotros.

Y felicidades a Shrewsbury Bread por el excelente trabajo que realizan. Personalmente, ver que un negocio así puede salir adelante me hace ser un poco más optimista sobre el futuro.