El foro del pan

Bueno, pos ya esta
Bájatelo

Quizá estaría bien editar el post original para que apunte a este link. La cuenta la tengo hasta dentro de un mes, y no creo que la renueve

¡Descargado! Muchas gracias. Lo estoy imprimiendo, para estudiarlo con detenimiento....

Lo que ya sería para nota sería pasarlo a una tabla hecha en Word, o en Excel, porque aquí no se acaba de ver bien del todo (la columna de los defectos hay frases que no se leen bien). La semana próxima, si tengo un rato libre, me pongo con ello, si me ayudáis con esas frases que no consigo distinguir, porque la tabla yo creo que se lo merece.

He puesto el archivo aquí, donde en principio se quedará a perpetuidad, y os lo podéis bajar sin toda esa historia de rapidshare.

Bien, me he puesto con la fotocopia, y he recreado la tabla en Word. Tengo ya puesto el contenido de casi todas las celdas con texto, pero hay algunas que no consigo descifrar.

A ver si podéis echarme una mano:

En la columna de la naturaleza de los defectos:
- 6ª fila, debajo de "Falta de fuerza".
- 9º fila, debajo de "Masa pegajosa".
- 11ª fila hasta 13º, entre "Falta de volumen", y "Corteza roja".

Abajo del todo, en la tercera columna, dice algo así como "CARACTERÍSTICAS ORGA?????"

En la fila de causas de los defectos (5ª fila, la que está inclinada), en las columnas 28 y 29, dice ¿"Corrones muy abiertos", y "Corrones muy cerrados"? ¿Es eso lo que pone? ¿Qué son "corrones"?.

En la misma fila, en la columna 13, dice algo así como ¿"Dolta relación P/L"?

Creo que lo demás lo tengo todo claro, a ver si alguien con mejor vista (o intuición) me puede aclarar esas dudas.

Abajo del todo, en la tercera columna, dice algo así como "CARACTERÍSTICAS ORGA?????"

Características organolépticas

Yo tampoco sé lo que son los corrones ¿?

Pepin escribió: - 11ª fila hasta 13º, entre "Falta de volumen", y "Corteza roja".

Panes planos, pan que no ha subido, cortes mal hechos.

Los corrones parece que son rodillos:
http://www.utilcentre.com/utensilios/pa ... rones.html

Pepin escribió: - 9º fila, debajo de "Masa pegajosa".

¿Masa acortezada?

Bueno, pues gracias a Conch y Miolo ya tenemos unas cuantas frases más.

Quedarían sólo 2:

En la columna de la naturaleza de los defectos, 6ª fila, debajo de "Falta de fuerza". Esa sí que parece ilegible, a ver si alguien sabe, tirando de las otras columnas, cual puede ser el defecto de la masa que se origina principalmente por tener la masa demasiado caliente, y pueda tener como causa secundaria de exceso de masa madre, y causa posible de harina germinada o tiempo caluroso. Yo apuesto porque es algo relacionado con la fermentación demasiado rápida, o similar.

En la fila de las causas de los defectos, en la columna 13, dice algo así como ¿"Dolta relación P/L"? ¿Alguien sabe qué es exactamente lo que pone, o qué es eso de dolta relación P/L?

Va estando la tabla más completa. Aún me falta colocar un montón de simbolitos en las celdas centrales (esto parece el juego de "hundir la flota"), pero espero con un poco de suerte poder tenerlo listo para mañana.

Pepin escribió:- 6ª fila, debajo de "Falta de fuerza".

Me parece leer "mala greña"

Aportación a la columna 13. A ver que os parece.
¿Abcde? relación P/L.
bcde parecen iguales a las letras de la columna “ Falta de elasticidad”
A podría ser una M similar a la de la columna “Masa demasiado fría”
Podría ser M.alta relación P/L que parece además ajustarse a los defectos enunciados.