Experimentando con la duración de la segunda fermentación

[Guillermo]

Buen trabajo aitor. ¿Tienes fotografías de la superficie para ver como se han abierto los panes?

[aitor_]

Gracias nano76, tengo tus experimentos en la carpeta de "panes pendientes"

[MMF]

aitor_, qué pasada de experimento Nos lo das todo bien triturado sólo para aplicarlo. ¡Qué gozada!

A la vista coincido también en que el de 2 horas es perfecto.

[aitor_]

Buen trabajo aitor. ¿Tienes fotografías de la superficie para ver como se han abierto los panes?

No se me olvidó hacer esas fotos (aunque me recuerdo haciéndolas no están en la tarjeta de memoria). Todos se abrieron bien. Les hice un solo corte longitudinal inclinado en un lateral, para conseguir que uno de los lados de la greña se levantara, este efecto se consiguió en los de 1-2 horas y apenas se notó en los de 3-4.

[Jon Kepa]

Impresionante, eso es experimentar y lo demás son tonterías.

Interesantísimo.

Saludos.