Diario Semanal Panadero 24.02-02.03.2014

[Enriq]

¡¡¡ Madre, qué panes hay por ahí arriba !!!
Uno, que es más inexperto, se ha tomado su tiempecito para terminar el pan rústico 20% centeno, 100% MM; hacer estas mini baguettes de desayuno (150 gr) y unos "bazlama" turcos de trigo (panes planos cocidos en sartén), ideales para mojar en un zataar o en un buen yogur con sal, aceite y ajo picadito

[gamo]

Hasta vergüenza me da poner los míos! !
Bueno, allá van.
Panecillos de hamburguesa (kangreburguer, les llama el crío) estilo fangalf en la cocina de los elfos.
Tienen buena pinta, aunque se han roto por debajo. Falta de fermentación?
A ver lo que dice el jefe, que son para su merienda!

Recién salidos del horno

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Detalle de la greña.no deseada!

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Aquí la miga

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No seáis muy duros conmigo, que todavía no llevo ni diez hornadas
Buena semana a todos!

[Jon Kepa]

Una pasada todo lo que se ve por aquí, vaya nivelazo.

saludos.

[kraptol]

Aun calentito, con masa madre alimentada a base de lo que pillo (ahora centeno integral y trigo no integral).

[fangalf]

Yo hoy me he decantado por el kamut integral y una receta pimpampum que había prisa. Amasados anoche método directísimo, sin mama, masa vieja, prefermento o similar. Toda la noche en nevera y esto ha salido
Muy ricos, repetiré seguro



Precioso lo que se ve por aquí

Gamo ya te comenté lo de la falta de fermentación Ahora viendo la foto, veo que el formado es correcto, así que para la próxima un rato más. Hoy estoy yo horneando tb panecillos de hamburguesa y llevan más de tres horas...

[Jano]

Lo último en salir de mi horno:


Un pan 100% T65 ecológica, con un 18% de la harina prefermentada (MaMa) y el 72% de hidratación


Apa! El culete... que no falte.

[Enriq]

Lo último en salir de mi horno:


Un pan 100% T65 ecológica, con un 18% de la harina prefermentada (MaMa) y el 72% de hidratación


Apa! El culete... que no falte.

¡Qué maravilla de pan Jano !!!
(El colorido me ha hecho pensar en algunas acuarelas de Turner !)
Una verdadera obra de arte !

[gamo]

Gamo ya te comenté lo de la falta de fermentación Ahora viendo la foto, veo que el formado es correcto, así que para la próxima un rato más. Hoy estoy yo horneando tb panecillos de hamburguesa y llevan más de tres horas...

Me has pillado, fangalf, jajajaja. Otro día aguantare más la fermentación, es que soy un ansias!

Por cierto, yo también quiero un pimpampum como los tuyos! Menudos panazos!

Y el de Jano, también...

Ufff, lo que me queda por aprender!

[PanAceiteYSal]

Ya se como definir los panes de Jacint. Son elegantes, son obras de arte.

Aquí pongo yo unas ciabattas. Probando harinas de gran fuerza para hacer estos panes donde la mayor parte son prefermento y con mucha hidratación.

[PanAceiteYSal]

Y un pan para desayuno. Trigo y centeno con arándanos secos, ciruelas pasas y nueces. Un clásico ya. Perdón por la foto porque está algo desenfocada y movida. Es lo que tiene la falta de luz.