El foro del pan

Esto se muere? , que pena.

Dos panes tipo corona que he hecho esta mañana, trigo y centeno integral.

Geniales, Jon!
Yo he hecho unos panes básicos para regalar a unos amigos. Llevan trigo duro (integral y normal) y Flor Cere (harina de trigo molida a piedra). Hoy no hay foto de la miga. Esperemos que gusten

Preciosos, todos los panes de la semana! Gracias!

Cada vez que entro me deshago de ganas de hacer pan al ver vuestros panazos y las fotazas.
Madre mía...

Llonguets tuneados con thang zong de leche y masa madre. Tenía un Thang zong preparado para otra masa y finalmente no lo iba a usar... antes que tirarlo... para mis Llonguets.
harina roca eco (50% fuerza y 50% eco normal)
hidratación 64,5% (310 de leche en el Thang zong+400 entre mm (al 100%) y el añadido de agua)
sal 1,63%
mm 18,2%

Disolví la mm en el agua y mezclé todo.
3 intervalos de amasados de 5 min con reposos de 5-10 min. entre ellos.

Reposo de 40 min, formado y división.
fermentación de 1,5-2 horas y horneado a 230 grados unos 25min.

El resultado ha gustado tanto en casa que no quieren que haga otra cosa... de momento

Una pasada de llonguets Gozzila!!! Que rebonitos!