Panes integrales: qué % de harina integral soporta un pan?

[Lauradarius]

Es verdad, vengo probando varias horneadas con trigo integral y salen lo más bien. Igual de adictivos que el pan blanco de hecho jaja.

Con el centeno integral vengo más atrasada, hice una sola prueba que salió mal pero se dejó comer, y no hice más pruebas. Ahora tengo pendiente probar hacerlo en molde. Algún consejo para el centeno? Leí que el amasado en este caso ni vale la pena.

saludos
Laura

[cecília]

Laudarius , a mi me gusta mucho mezclar distintos centenos. Por ejemplo integral y semi integral. O integral y el semi tamizado.
La mezcla de centeno semi y espelta semi también me gusta mucho.
Pero tiene razón frangullaspolochan tiene que gustarte. A mi , particularmente , me parecen más sabrosos y no me molesta en absoluto que no sean tan alveolados. Encuentro que cada pan sirve para comer con distintas cosas.

Cuando le coges el truqillo al centeno es más fácil de trabajar que el trigo .A mi me crea adicción