Diario semanal panadero 05.12-11.12.2011

[teba]

..... Creo que si se cuecen las castañas en vez de asarlas también se puede obtener un buen resultado y quizás menos trozos duros. Es una opinión

Espectacular Teba.

Una duda. Tanto Lepard como tú, habláis de castañas ralladas, sin embargo, ha ambos se ven en las fotos trozos de castañas. ¿Entiendo que el rallado es mas bien un picado.? Si fuese un rallado, las castañas casi pasarían desapercibidas. ¿No es asi.?

Tengo esta receta en mente desde hace mucho tiempo (desde que me regalaron hecho a mano) y ahora que veo tu pan, va ha ser el próximo.

Saludos. Maczanita.

Hola Maczanita,
Pues sí. La receta dice "ralladas" pero, ir rallando cada castaña me pareció bastante trabajo a la hora de la noche que era cuando estaba preparando la receta. Finalmente, acabaron en el robot de cocina y, como no eran horas, no las pude triturar demasiado (no veas el ruido que hacían y no es plan). Si están totalmente ralladas quizás no se note su presencia pero quizás se aprecie más su sabor repartido por todo el pan. Pero, para comprobarlo tendrá que ser en otra ocasión
Saludos

[Padme]

Hola a tod@s!

Hoy he horneado unas chapatas para cambiar de la hogaza semanal, la miga es oscurita porque llevan trigo país (130 gr. mama trigo blanca, 200 fuerza, 150 trigo país, 50 trigo blanco común, 100 centeno blanco, 360 agua, 14 sal y 15 aceite de oliva). Retardadas en nevera 16 horas, huelen a frutos secos y saben mejor todavía!

[MMF]

MMF, me gustan mucho tus mini-scones!!
Pero mucho, mucho... porque yo también soy de las de "sin mantequilla por favor".

¡Moníiisimos MMF!

Muchas gracias chicas. Me alegra que os guste.
Loreto, bienvenida al club

[Loreto]

Ayer por la noche dejé la ventana de la cocina totalmente abierta esperando que Sankt Nikolaus se pasase por allí.

Esta mañana olía de maravilla y allí estaban las Zimtsterne preferidas de Herr Loreto.

[maczanita]

..... Creo que si se cuecen las castañas en vez de asarlas también se puede obtener un buen resultado y quizás menos trozos duros. Es una opinión

Espectacular Teba.

Una duda. Tanto Lepard como tú, habláis de castañas ralladas, sin embargo, ha ambos se ven en las fotos trozos de castañas. ¿Entiendo que el rallado es mas bien un picado.? Si fuese un rallado, las castañas casi pasarían desapercibidas. ¿No es asi.?

Tengo esta receta en mente desde hace mucho tiempo (desde que me regalaron hecho a mano) y ahora que veo tu pan, va ha ser el próximo.

Saludos. Maczanita.

Hola Maczanita,
Pues sí. La receta dice "ralladas" pero, ir rallando cada castaña me pareció bastante trabajo a la hora de la noche que era cuando estaba preparando la receta. Finalmente, acabaron en el robot de cocina y, como no eran horas, no las pude triturar demasiado (no veas el ruido que hacían y no es plan). Si están totalmente ralladas quizás no se note su presencia pero quizás se aprecie más su sabor repartido por todo el pan. Pero, para comprobarlo tendrá que ser en otra ocasión
Saludos

Vale. Comprendido. Lo suyo es rallarlas, pero siempre hay alternativas menos trabajosas.

Gracias.

[MMF]

Para celebrar el día de la Constitución española, una hogaza francesa y otra inglesa. Una culoparriba (inglesa) y otra culopabajo y cortada (francesa). Todavía están calientes y he podido disfrutar de una preciosa melodía mientras se estaban enfriando. La francesa, hecha con harina T65 ha crujido hasta no poder más, qué bonito... Por un momento, cerré los ojos y no sabía si lo que escuchaba era el crujir del pan o el sonido de una candela cuando chisporrotean los palos incandescentes... Impresionante. Si esto lo dices aquí, creo que todos podemos entender lo que se siente, en cambio, cuando esto mismo lo hablas entre gente que no se llena las manos de harina, es imposible que lo entienda; más bien pareces estar tonta o que piensen que estás como una cabra. Pero me da igual lo que piensen... que vivan las tontas, que vivan las cabras y que viva el pan.

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culopabajo y cortada

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culoparriba

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Lo que no me puedo creer es lo que me ha dicho mi marido cuando ha visto los dos panes: "que feuchos te han salido hoy ¿no?" me he pellizcado y si, era de verdad, no era un sueño. Pues sí, pueden estar feas, pero eso no se dice Pero nada... no pasa nada. Mañana voy a comprar dos baguettes guarrindongas (perdón por la expresión) y ese va a ser su pan para la semana porque yo me tendré que comer los panes feuchos... que le voy a hacer

[cecília]

Vamos lo que me reído leyéndote MMF.
Claro a mi me parecen preciosas. De todas formas la que vas a salir bien parada vas a ser tu

Cada día que pasa se ven cosas mejores en este foro. Felicidades a todo/@s .

Aquí dejo el sin gluten hecho en la cocotte.

337 sg amb iogur,llavors i flocs.JPG (122.1 KiB) Visto 5229 veces

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[Jano]

Vaale, técnicamente no he horneado estos panes pero me apetecían para acompañar un Humus y es lo que he hecho para cenar.
Unas paidinas fáciles y ricas, ricas.
Receta;
40 grs de manteca de cerdo.
250 grs de harina común.
7 grs de levadura fresca.
7 grs de sal.
180 grs de agua.
Manual de instrucciones;
Mezclar la harina y la manteca hasta que esta ultima se integre bien, añadir la levadura desmenuzada, añadimos el agua y mezclamos bien hasta que la harina la absorba toda,
añadir la sal, amasar durante cinco o seis minutos, bolear y dejar reposar tapada hasta que doble el volumen.
Dividir la masa en trozos de 50 grs, bolear e ir estirando con rodillo hasta tener discos de uno o dos milímetros, dejar reposar unos 15 minutos tapadas. Calentar una sarten de fondo grueso o una plancha de hierro,engrasar e ir haciendo las piadinas por ambos lados.
Disfrutar.

[_-_ImMoRtAl_-_]

broa de milho amarelo
No sé si esta bien hecho como lo hice con una antigua receta

[J.A.I.L.]

broa de milho amarelo
No sé si esta bien hecho como lo hice con una antigua receta

¿Te salió bueno? ¿Puedes compartir la receta? Tengo muchas ganas de usar la harina de maíz que tengo desde el verano