Diario Semanal Panadero 18-24.11.2013

[PanAceiteYSal]

Y un centeno integral al 80% de hidratación con un 15% de harina de trigo de fuerza manitoba. Muy parecido al anterior integral, pero con una sola fermentación de unas 4 horas maomeno.

Y con muchas semillas de sesamo tostado (sin soaker ni nada, a lo bruto)

[jordipa]

uno de calabaza, con mi formado habitual y el otro de turgidum (kamut) integral 100% con pistachos. Ambos con prefermento con mama amasados en el taller de Chema y formados y horneados en casa.
saludos
y haced BROASSSSSS!

[PanAceiteYSal]

y haced BROASSSSSS!

Tienes toda la razón. A ver si me pongo, aunque tenga tan poco tiempo, que está la receta del mes muy parada.

[Dul]

Muy chulos tus panes jordipa!!

[Anesor]

uno de calabaza, con mi formado habitual y el otro de turgidum (kamut) integral 100% con pistachos. Ambos con prefermento con mama amasados en el taller de Chema y formados y horneados en casa.
saludos
y haced BROASSSSSS!

espectacular es quedarse corto... pero no se la palabra que le sigue
con las pipas de ese pan se pueden plantar mas panes para que salgan como ese?

[Dul]

Pues un Pan de molde de yogur y azúcar invertido.

Es una adaptación del pan de molde de yogur y miel de fangalf. He sustituído la miel por azúcar invertido, y la mantequilla por aceite de oliva suave. Lo demás igual:



Muy bueno, super tierno, ligero, esponjoso.... vamos que ha desaparecido algo más de la mitad en la cena

[jacint]

uno de calabaza, con mi formado habitual y el otro de turgidum (kamut) integral 100% con pistachos.

Unos panes estupendos, el de mamut tiene que estar....

[olivagut]

los mamut no se habían extinguido hace tiempo?

[Nana]

Mi segundo pan básico desde q estoy en el foro.... un desastre!!!! Se me cayo de las manos cuando lo iba a meter al horno. Cagoento!!!!!!!! Tube bastantes problemas.... para amasar lo, no acaba de quedar fino.... no se... no me convence... ese color... cuando entro al horno parecía hojaldre... algo falla. A ver si va a se la harina del lidl.

[jacint]

los mamut no se habían extinguido hace tiempo?

La ingeniería genética hace maravillas. Jor