Pan, calor y burbujitas

[Taxus_b]

En mi opinión mas allá del aspecto estético del pan, las burbujas en la superficie son un un indicativo de que el pan se ha hecho con calma,paciencia y dedicación. Las largas fermentaciones a temperaturas relativamente bajas han dado como resultado los panes con mayor aroma y mayor intensidad de sabor a cereales, incluso me atrevería a decir que dotan al pan de una mayor capacidad de conservación, esta claro que esto al igual que todo es cuestion personal.