La piedra de hornear - Distintas piedras de hornear

[tuko]

Hola a todos.

Me acaba de llegar la piedra para el horno y se me plantea la siguiente duda. Como se prepara para utilizar por primera vez? Lo digo porque siempre mi abuelo decía que antes de usar las cazuelas de barro, para asar el cordero por ejemplo, había que dejarlas en remojo unas 24 horas. También he oído que los botijos de barro se tienen con agua y anís durante un tiempo. Lo mismo hay algún truco de estos para la piedra refractaria del horno y evitar con ello que se rompa. Alguien la ha preparado de alguna manera?
Un saludo

[Guillermo]

Yo la utilicé desde el primer día sin preparación alguna y sin problemas hasta hoy.

[Miolo]

Seria igual hornear sobre esta superficie gruesa de hierro que sobre piedra refractaria?,es mi pregunta de toda la vida,ya que se me hace mas facil conseguir una buena lamina de hierro o aluminio grueso que la ansiada piedra de hornear,además creo que tomaria temperatura mas pronto que la piedra,lo que supone un ahorro de energia,supongo que se conseguiria un resultado similar al que se dá cuando hacemos el pan dentro de cacerolas gruesas,me refiero a que éstas son de aluminio grueso.

A mí me da mucho mejor resultado que la piedra, pero quizá fuera culpa de la piedra (demasiado gruesa) o del horno, no sé.. Si puedes elegir, el hierro acumula más calor que el aluminio (a igual volumen).

[robert panforte]

A mí me da mucho mejor resultado que la piedra,

Excelente dato,me queda mas facil conseguir una buena placa de hierro a mi medida,aunque tengo una pregunta:no te salen los panes un poco quemados en la base?,porque he horneado sobre bandejas gruesas de aluminio precalentadas,aunque se que no es lo mismo,éstas algunas veces me han dejado la base del pan un poco quemada.Saludos

[Miolo]

Estos y estos son los últimos panes que hice, todos con la plancha de hierro, y a ninguno se le quemó la suela.
Pero mi horno no calienta mucho, no sé qué resultado dará en otros hornos.

[Miarosa]

Como se prepara para utilizar por primera vez?

Estrené mi piedra hace 2 días. Es una piedra refractaria de chamota natural (cerámica cocida, molida y reducida a granos según distintas clasificaciones) de 1,3 cm grosor. Tal y como llegó (y tras leerme las instrucciones de uso) la limpié con un trapo húmedo (se especifica que no se sumerja en agua), la sequé y la metí al horno en frío. Ha funcionado perfectamente.

[Azt3c]

alguien ah probado las planchas teflonadas ?

como esta, http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA ... izzera-_JM

[PANFANATIC]

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Ya tengo piedra!!!!!!!! bueno ferro, que con mis zarpas, este no se me rompe. Miolo, la clavaste con el precio, de tamaño parecido, he pagado 28€. Estoy muy contenta, lo he usado un par de veces y parece que va bien. No tarda mucho en calentarse, lo pongo arriba del todo con el grill. Os dejo una foto en su faceta decorativa

[Miolo]

Qué bien
A mí me va muy bien, pero es interesante que la pruebe otro, porque mi horno calienta bastante poco por abajo. ¿Tienes fotos de panes hechos en el ferro? ¿No se te quema el culo (del pan)?

[PANFANATIC]

No, de momento no se me ha quemado ninguno (no lo voy a decir muy alto por si acaso), y mi horno es nuevo nuevito y ya que tenia que gastar, me compre uno guenooooo, que calienta con fundamento. No se si llevarla en el puente a la Rioja para probarla, que aquel horno tiene vida propia y hace lo que le da la gana, je,j,eje,eje