Diario Semanal Panadero 24.02-02.03.2014

[Izaskun]

¿angel cake?.

No Panciencia, bizcocho de MM, buttermilk y limón

Y hoy también, una rica fougasse con MM, queso , nueces y arándanos. ¡Muy, muy rica!

[Jon Kepa]

Buenas.

Esta mañana han caído de nuevo unas baguettes para llevar con unos amigos a comer fuera, 20% de poolish, 100% panadera, 70% agua, 2,4% sal y 1% levadura fresca.

Saludos.


Baguettes video 003 por saezluzon, en Flickr

Baguettes video 010 por saezluzon, en Flickr

[MMF]

¡¡Buenos días Marzo!!

Qué bonito, Izaskun!!

Mis panes de esta semana. Una hogaza hecha con T65 de Moulin de Colagne y MM y también unas chapatitas hechas con la misma harina y prefermento al 80% de hidratación. No hay foto de migas

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[Izaskun]

¡Pues tú, vaya telita rica MMF!

[Jon Kepa]

Buenas.

Los panes para la semana, dos Batards, uno es de Mix cereales y granos eco de Moulin de Colagne y el otro un mix de fuerza, panadera y sémola.

Saludoss.


100% masa madre 024 por saezluzon, en Flickr

100% masa madre 021 por saezluzon, en Flickr

100% masa madre 025 por saezluzon, en Flickr

[teba]

El mismo pan de la prueba que ha hecho Juantxo.

Mismos ingredientes y mismos tiempos.

Pa los que no quieren/queremos currar

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[gamo]

Pan de MM, harina de panadería, agua y sal

Sigo la receta básica, 200 gr de MM al 100%, 350 de harina, 150 de agua y 10 sal.
Al igual que el primero que hice de MM, imposible de comer de lo dura que está la corteza.
Lo curioso es que la forma de hornear es la que utilizo habitualmente, pero...
Aquí las fotos

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Ya lo tengo puesto en Dr pan