Pasta fresca

[fangalf]

Pues entonces, dicho queda, viejo de oveja! Porque el precio de los italianos, todo hay que decirlo, duele!
A ver si esta semana me pongo, ains!

Hoy quería hacer Ratatoile A ver si me sale bonito y va para el blog!

[MMF]

Aquí está de nuevo la mas pesada del mundo con la pasta Y en esta ocasión tan verde como la cara que precede a esta frase: Nidos de pasta al huevo con espinacas. Y mi salsa exprés de tomate cherry

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[fangalf]

jesus que bueno!!! Me matas MMF...

[Jon Kepa]

Ohhhhhhhhhhhhhhhhh , me encanta. Nunca termino de quedarme sorprendido, por mi puedes ser todo lo pesada que quieras y más, que pinta.

¿Cómo haces para hacerlo con la espinaca? no lo he hecho nunca así y no tengo ni idea, yo siempre hago lo básico de por cada 100g de harina 1 huevo y un chorro de aceite.

Gracias.

Saludoss..

[MMF]

fangalf, Juan Pe, Gracias

Cuento un poco cómo va la cosa:

He utilizado una bolsa de 250 g de espinacas frescas. Le he dado un poco de calor junto con dos cucharadas de agua para reducirlas y que vinieran abajo y, una vez frías, le he añadido tres huevos. Añadí los huevos sin pensar, con lo que me he encontrado con una cantidad bastante considerable de pasta. La mitad la tengo guardada en espera de ser formada. Todo llegará. He triturado las espinacas junto con los huevos y he añadido alrededor de 650-700 g de harina de trigo duro de Roca (Kamut). Ya decía que ha salido una barbaridad de pasta, por eso la próxima vez no echaré huevo, con lo que será exclusivamente de espinacas.

El único misterio de la pasta es que tienes que añadir harina (o líquido, según se mire) hasta que se forme una especie de migas. En ese momento podemos decir que está en su punto de humedad. Es una masa muy dura, pero si se hace tierna presentará mucha dificultad a la hora de estirarla. Y más aún si la estiramos con máquina.

[Jon Kepa]

Ok gracias, esta cae pronto porque siempre me ha llamado la atención. Una vez probe a hacerla con remolacha pero me perdió mucho color y no tenía todo el que me hubiese gustado, esta sin embargo después de cocida y todo tiene un color muy chulo.

Ya voy experimentando y cuento a ver que tal.

Saludoss.

[cecília]

MMF, también te tendremos que dar el Cum Laude de la pasta fresca. Que gustazo y que buena que debe estar.
Tengo que decirte, que no hay foto, pero esta semana muerta de la envidia hice unas pasta fresca rellena de espinacas y queso (comprada ) pero con tu pesto. Lo hice con queso de cabra que es el que podemos comer en esta casa.

Desde aquí te hice la ola. Nos gustó mucho, mucho. Gracias por compartir

[MMF]

Miles y miles de gracias a ti, cecília Me hace muy feliz que os haya gustado

Y ya por curiosidad... ¿qué pesto hiciste, el de rúcula, albahaca, rojo...?

Una vez probe a hacerla con remolacha pero me perdió mucho color y no tenía todo el que me hubiese gustado

Por si te sirve de algo, Juan: aprovechando el calor del horno de una de esas veces que haces pan, puedes probar cocinando la remolacha en papillote; para ello basta con envolver, de manera independiente, cada remolacha en un papel de aluminio (remolacha fresca, claro) y cocinarla al horno durante una hora (como mínimo y dependiendo del tamaño). Pierde muchísima humedad y el color se pronuncia muchísimo, así como también su sabor. Yo siempre la cocino así para preparaciones posteriores porque me gusta mucho como queda.

[cecília]

Y ya por curiosidad... ¿qué pesto hiciste, el de rúcula, albahaca, rojo...?

Hice el de albahaca, antes de que se marchite por el invierno.
Ahora tengo ganas de hacer un aceite con albahaca que copié de Jordi Roges (facebook)
Tomo buena nota de lo que dices de la remolacha. A mi me gusta mucho y los datos que das me vienen muy bien. Eres un pozo de sabiduría (no hace falta que contestes diciendo que no )

[MMF]

(no hace falta que contestes diciendo que no )

Vale