Pan de Maíz. Receta noviembre 2012

[fangalf]

Hola...
Ya que nos hemos ido un poco por las ramas del Off-topic...
Habéis probado las cachapas?

Son esa especie de tortilla/crêpe/tortita de maíz dulce que se puede rellenar de cualquier cosa y es de auténtico escándalo...
Las de la foto son de queso Gouda y de carne mechada (cómo se hace en Venezuela)
Receta híper-sencilla si estáis interesados



Y todo esto venía a cuento de que a mi madre le ha enviado mi abuela esta harina desde Tenerife...



...que no tiene nada que ver con la harina de arepas, ésta es de maíz dulce y no está precocida.
Se podría usar para hacer pan?

[micela]

quizás sea gofio fangalf? y porque no se va a poder utilizar para hacer pan? tendremos que ir probando todas las harinas que encontremos...

[fangalf]

quizás sea gofio fangalf? y porque no se va a poder utilizar para hacer pan? tendremos que ir probando todas las harinas que encontremos...

No, gofio no es, que ese me lo conozco, me criaron a base de tazones de leche y gofio con daditos de queso amarillo. Una bomba, pero para morirse del gusto, riquísima la mezcla. (Y la leche con el gofio, más bien espesita ) Y cuando era bebé... nada de papilla Nestlé de 5 cereales en el bibe... gofio!

Esto es una mezcla/preparado de maíz dulce para hacer cachapas y otras cosas. Es amarillo, huele dulce y de molienda más bien gruesa. No recuerdo los ingredientes, porque lo miré por encima, pero al ser un 2preparado" no era sólo y exclusivamente maíz...

[FGD]

Unos talos para empezar. Hice cuatro para empezar. A los dos primeros les salieron patas.

Talos.jpg (71.13 KiB) Visto 5634 veces

[micela]

Aquí está el cornbread del sábado. He utilizado una harina de maíz blanco precocida y otra harina de maíz amarillo de molienda gruesa, que no se si es precocida o no.
No me esperaba su sabor, cuanto menos curioso, pero por supuesto, me ha gustado mucho ¡¡
Sigo notando bastante el bicarbonato asique supongo que podré bajar un poco la dosis para la próxima.
Fangalf, eso del gofio tiene que estar muy bueno, nunca lo he probado.
FGD, ¿que tal las patas de tus talos?

[FGD]

FGD, ¿que tal las patas de tus talos?

Dejé el talo enfriando, no se si fué durante el golpeteo para aplanar y extender o al girarme a por harina para que no se pegara, pero de repente desapareció. Al no haber nadie más, supuse que le salieron patas. El segundo no llegó lejos al ser herido en el costado.
Que buena pinta tiene tu cornbread. Lo haré a ver si la familia le encuentra el gusto al maiz.

[patro2o1o]

Micela tiene buen aspecto pero más que un pan parece un bizcocho.

[micela]

Desde luego patro2010. Entre el molde (que no tenía otro) y el tipo de pan, parece mas un bizcocho que un pan.
Pero no es dulce, tiene un sabor muuuy peculiar. Como dijo Izaskun, se parece mas a la familia de los soda bread que a otra cosa. Me ha sorprendido, y mis papilas agradecen siempre probar cosas nuevas
Y ya que estoy de lleno en el mes del maíz, ayer hice unos talitos para cenar para la visita que tenía. Es un verdadero placer oler, tocar y saborear la txakinarto. La dosifico como mucho cuidado y cariño, que todavía la tengo reservada para algún pan.

[Izaskun]

micela, ¿Qué receta has usado para los talos? ¡Esta foto me encanta!

[micela]

Gracias¡
Izaskun, lo siento, soy un desastre para las recetas de panadería, lo hago todo a ojímetro. Asique los talos igual. He mezclado harina, agua y sal, a ojo. Eso sí, las textura de la masa para mi gusto tiene que ser muy húmeda, porque si no se extienden fatal. Y como no tengo la tabla esa redonda tan molona (¿como se llamaba?) que utilizan para extenderlos lo hago sobre un paño de cocina.