El foro del pan

No te puedo ayudar pero he estado investigando hornos y he observado que hay muchos hornos de los que permiten cocinar al vacío con vapor que sólo alcanzan 230º.

No sé si se debe a una limitación de los hornos AEG / Electrolux o es algo normal para los hornos que tienen estas funcionalidades "modernas". Me gustaría saber más al respecto si alguien sabe del tema.

En cualquier caso, recuerda que siempre podrás generar vapor en un horno mediante métodos caseros pero el tope de temperatura a 230º no tiene solución.

Gracias

A pesar de tener función vapor,si solo llegan a 230º es que están pensados para cocinar al vapor, no para cocer pan.(aunque hay panes que no precisan de más calor, otros sí precisan un primer golpe de calor más fuerte al principio del horneado, precisamente cuando actúa el vapor)
Por el contrario un horno convencional puede llegar hasta a 270º y el vapor se puede añadir igualmente. Con eso no te digo que tengas que cambiar el horno, pero tú eres quien tiene que mesurar para que te interesa más.

Muchas gracias