Diario semanal panadero 28.5-3.6.2012

[Carmen]

Se nota mucha diferencia de sabor con masa madre. Puedes darle forma y poner un paño dentro de un cuenco de ensalada, de un colador como te ha dicho Panfanatic Un paño bien enharinado, eso sí. Vale cualquier recipiente más o menos redondo

[marubin]

claaro, pero y para cocinarlo?

acabo de googlear lo que es un paño de lino :ninja:
acá son pañuelos

[Carmen]

Pones la parte lisa de la bolla hacia abajo en el cuenco dónde reposará, después le das la vuelta sobre la bandeja del horno,dónde habrás puesto un papel de hornear o espolvoreada la bandeja, previamente, con harina y al horno

[marubin]

suuuuuuuuuuuuuper! eso haré
mil mil miiiil gracias

[cecília]

Esta noche pizza de verduras. (Berenjena, calabacín , mozzarella i alcaparras)

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[Taxus_b]

Que buena pinta esa veggie pizza, Cecília a mi hoy tambien me ha tocado pizza, he probado por primera vez la famosa harina "00" Italiana, la verdad es que da unos muy buenos resultados para las pizzas y tiene una molienda diferente a la harina de aqui, no obstante tiene una capacidad de absorción muy muy imitada con un 62% era una masa indomita que ha requerido de bertinet.

[micela]

sábado, sabadete....yuhu¡
Ayer noche hornee un pan que acabo de desayunar y que está muy sabroso. En la revista donde saqué la receta lo llaman cántabro.
Esta es mi adaptación:
Harina de espelta blanca 700g, Harina panadera 300g, agua 350mL, Leche fresca 100g, Sal 18g, Mantequilla 100g, Queso de nata 200g, Yogur natural, 25g, Masa madre 300g.
1.Preparar la MM: 100g de harina integral + 100g de harina blanca + 100g de agua + 50g de MM natural + 25g de yogur. Fermentar 12 horas a 18ºC. 2. Amasar y terminar refinando la masa un poco con rodillo 2 minutos. 3. Fermentar 2 hora en masa. 4. Bolear y fermentar a Tª ambiente (a mí me tardo 10 horas con el calor que hace ). 5. Hornaear con vapor... Todavía me huele la casa a queso...uhhhmmm

[Loreto]

Esta noche pizza de verduras. (Berenjena, calabacín ...

Muy buena pinta, Cecília. La próxima con verduras de tu cosecha, ¿no?

[cecília]

Muy buena pinta, Cecília. La próxima con verduras de tu cosecha, ¿no?

. Alguna caerá antes, sino tendría que esperarme mucho y sobretodo no mirar las plantas

[Carmen]

Cecilia qué pizza !!! Me encantan las pizzas de verduras micela tu pan tiene una pinta estupenda