¿Y el chucrut?

[Roser]

Frangullas a mi me pasa un poco lo mismo, como te dije, chucrut para Nochebuena..jajaja...no veas, me lo comí yo sola claro, pero ya contaba con ello. Está un un poco salado, tire por lo alto de sal para asegurarme el éxito pero está bueno, bueno.
Hoy he comido ensalada con chucrut y anchoas...me falta el pan, pero estoy sin horno y he terminado todo el que tenia almacenado en el congelador.
Yo también voy a poner otro bote ajustando la sal.

[frangullaspolochan]

Está bueno bueno bueno y a quien no le guste que no lo coma.
El mío también salió saladito por el mismo motivo que el tuyo: "por si acaso". No es demasiado grave, siempre se puede lavar.

[Ibán]

El mío también salió saladito por el mismo motivo que el tuyo: "por si acaso". No es demasiado grave, siempre se puede lavar.

Yo, alguna vez que me ha salido saladito, lo que he hecho es lavarlo, como dice frangullas, tipo bacalao. Lo hago en cantiades más o menos grandes y, una vez listo, a partir de esas 2-4 semanas, lo paso en botes de mermelada grandes a la nevera. Pues lo que he probado (con éxito) es a sacar el chucrut de la chucrutera y escurrirlo bien bien, hasta que está seco, meterlo así seco en el bote, apretando bien... y relleno el bote hasta los topes con agua (sin más, sin sal, del grifo), esto hace que el chucrut vaya soltado parte de su sal en el agua

[Ibán]

Por cierto, ahondando en lo que dice Frangullas... el chucrut es bueno, lo toma medio planeta
Pero medio planeta no tiene la suerte de tomar chucrut con los amigos del foro... incluso chucrut de otros amigos del foro. El chucrut de David S tenía un dulzor especial. Ví que lo había fermentado en bote hermético (lo noté al abrir el bote, ¡PUM!), no sé si tendrá algo que ver.

[LaMaga]

Ese día hubo una pequeña competición entre chucruts, a ver cuál de los dos estaba más rico... Tablas.

[David S.]

Y no es por dar envidia, pero muy poca gente en este mundo tiene la suerte de degustar la ensalada de chucrut de col lombarda, con manzana y cilantro, al ladito mismo de una delicatessen de higos (figgy mostardo), en compañía de los padres de las criaturas y otros foreros ilustres.

Sobre el modo de chucruteo de mi chucrut tengo que decir que lo hice en abierto, con el típico bote encima. Y una vez pasadas 5 semanas lo metí en botes cerrados en la nevera, con agua para rellenar casi hasta arriba. De vez en cuando los abro para quitar gas. Así que lo que llevé fue uno de esos botes.
Por otro lado, el repollo es casero, de allí, del pueblo, a 1000 m de altura, y es una variedad acorazonada, que no sé si es "Corazón de Buey", que es la primera vez que se plantaban. Una variedad, por lo que vimos, menos resistente a la rudeza del clima de la zona (literalmente greñaron, estallaron) que la que se solía plantar , de tipo redondo, y un poco más suave.

[cecília]

Otra más al club de los chucruteros.
Acabo de hacer una col blanca , media lombarda y 2 zanahorias. He seguido el proceso que tenemos por aquí, pero ahora me surge una pregunta : El agua que de momento ha soltado cubre ligeramente la cantidad de col. ¿Eso es suficiente?¿O es mejor añadir un poco de agua salada?.

En todos vuestros botes se mucho líquido encima.
Quizás tengo que aclarar que el líquido cubre justito sin haber puesto aun un peso encima.

A ver si alguno de vosotros está por aquí y me lo puede aclarar.

[LaMaga]

Tranquila, Cecília, dale unas horitas para que acabe de soltar todo el líquido. Vas a alucinar con lo que sale de ahí...


***Edito: obviamente, me refería a "con el peso encima".

[cecília]

Tranquila, Cecília, dale unas horitas para que acabe de soltar todo el líquido. Vas a alucinar con lo que sale de ahí...


***Edito: obviamente, me refería a "con el peso encima".

Gracias LaMaga, eres un solete.

sin el peso

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Aquí una foto de como está mi bote con el peso encima. Pero justo acabado de hacer.

con el peso encima , justo al acabar

chucrut acabada de hacer.JPG (120.72 KiB) Visto 5033 veces

Como me ha gustado masajear la col

[desayunando]

Chicos, a lo mejor ya lo preguntó alguien antes, pero no lo he encontrado: creo que mi chucrut ya está listo (y rico!). Al guardarlo en la nevera ¿se completa con el mismo líquido de la fermentación, o con agua?