El foro del pan

Hola compañeros

Me estoy planteando comprar algunos rodillos. Cuando voy a tiendas a preguntar en general siempre encuentro los típicos con asas. Bien fijos o bien con cojinetes que hacen un movimiento de rotación mientras lo usas. Pero recuerdo que en otros países pude ver otros que llamaban "de panadero", cilindros simples de madera que parecían ir bastante bien.(pude usarlos un poco)

Algún tiempo después, he visto unos de tipo francés, que son como un cilindro al que le hubieran disminuido el diámetro en los extremos. He leído que al parecer, estos cuestan un poco de manejar al principio, pero que cuando te acostumbras, te aportan una agilidad y un control al trabajar que están muy bien.

Así que os pregunto: ¿Alguien tiene experiencia al respecto? ¿Qué opináis?

Gracias

Pablo

Lo siento Pablo, no tengo respuesta a tu pregunta, pero sí tengo una pregunta: ¿para qué usamos los rodillos? ¿No corremos el riesgo de desgasificar completamente la masa y en cierto modo matarla? Perdón por lo pedestre de la cuestión

Para refinar masa de pan bregado, para hacer pitas, para hacer empanada, para hacer hojaldre...

Juraría que he visto en algún vídeo uno de esos rodillos que pequeñosaltamontes llama "de tipo francés", pero no consigo recordar dónde
Yo tengo un rodillo normal y corriente y va bien, pero supongo que un simple cilindro iría igual de bien con la ventaja de que tienes más "ancho efectivo".

Yo quiero este...¿me lo regala alguien?

Jode Gusete, que fisno eres. Yo había pensado regalarte este. Pos ná, otra vez sera .

juantxo escribió:Jode Gusete, que fisno eres. Yo había pensado regalarte este. Pos ná, otra vez sera .

Yo seré fino pero tu, ¿naciste en Bilbo?