El foro del pan

¿Existe algún post sobre qué panes nos gusta (os gusta) comer con determinadas comidas? Vamos, sobre maridajes -"panidajes"- pan/platos o postres. Si es así no he sabido encontrarlo...

Has abierto un hilo en el que había pensado hace tiempo y del que he visto a veces informaciones dispersas aquí y allá y pensaba más adelante ir juntando el material para hacer una primera aportación.
Así que estupendo lo hayas abierto.
Sé que hay gente a la que el asunto del maridaje le causa repelús; a veces puede sonar como a algo muy elitista y eso ya causa rechazo en algunos sectores. A veces pienso que es la propia palabra en sí, más que el concepto, la que concita esa animadversión.
Si lo pensamos un poco, maridaje se ha hecho desde siempre en todas las cocinas del mundo ¿o acaso cualquier plato tradicional no consta de una serie de alimentos qué se complementan sea por sus sabores o por sus cualidades alimenticias?
Y aunque no se empleara entonces la palabra ¿qué era sino maridaje el proverbio “pan, uvas y queso saben a beso”?
Así que estupendo y adelante

Aquí un enlace donde esta gente del norte se lo han montado con los cocineros.
http://www.sulabe.com/sdf/recetas.html

Había pensado en algo así:

CARNES .....................TIPO PAN.........................FUENTE

Cordero asado..........Torta de Aranda..............Tradición popular
Embutidos................Pan de Payés.................Tradición popular

Para que todo el mundo pudiera hacer sus aportaciones.

Sardinas a la brasa ..... Pan de maíz ..... Tradición popular

Foie a la plancha.............Pan de especies............Varios

TAPAS

Pimientos piquillo/queso azul/pepinillos...............Pan de chocolate y naranja..........?

Ahumados ........ Pan de centeno ......... Tradición popular ?

Huevos fritos........... Fougasse................... Tradición... en mi casa
Montaditos varios......Baguette...................
Canapés..................Pan de molde..............
Patés/Mousses.........Pasta choux ...............

Pastas rústicas con queso o verduras ---- pan sardo ---- tradición popular sarda.
Berenjenas estofadas/pasta con berenjenas --- pan siciliano ---- P. Reinhart (El aprendiz de panadero).
Desayuno completo (huevos escalfados, p.e. + fruta + mantequilla y mermeladas caseras, etc.) ---- bollos de pan --- Madrid tiene miga: http://madridtienemiga.wordpress.com/20 ... -creetelo/
. Son panes de hamburguesa, pero están deliciosos con huevos escalfados o huevos benedict... Eso sí, para el desayuno, preparo la receta sin huevo ni sésamo.
Queso con membrillo (estoy menbrillófila últimamente) ----- pan blanco gallego ----- mi abuela

... To be continued.