El foro del pan

Hola,

Me gustaria saber a partir de que porcentaje de proteina(gluten) se considera Harina de fuerza. Veo que en las harinas de normales que encuentro en supermercado y las harinas de fuerza el porcentaje que puedo encontrar solo difiere un 2% o 3%

Y si no encotramos Harina de Fuerza se podria "reforzar" una harina normal añadiendo gluten y hacerla apta para hacer Pan?, seria tan sencillo como esto?

Hola alpatio, dado que la harina es un ingrediente, es allí , en el hilo de "Ingredientes" donde puedes dirigir tu duda, mira y repasa bien por ejemplo aquí, seguro que encuentras respuestas que te aclaren algo

Sí, como te dice Izaskun iría mejor en Ingredientes. Lo muevo y seguimos hablando allí ¿vale?

Con cualquier harina (que no sea de repostería, y aún así) se puede hacer pan. No se necesita harina de fuerza. Por otro lado, la cantidad de proteína que viene en los paquetes no se refiere únicamente al gluten. En la harina hay otras proteínas y puede ser que una alta en proteínas no sea de fuerza.
Y sí, puedes añadir gluten, pero tampoco es necesario. Usa las harinas que tenga a mano u observa qué sucede y decide qué te gusta.

Gracias,

Las explicaciones de la seccion 'ingredientes' es muy completa.

La verdad es que que he pasado un buen rato buscando por el foro para ver si encontraba esa informacion antes de poner el post