El foro del pan

Hola,
Esta mañana he desayunado en una panadería alemana que hay en el CC de San Agustin en el sur de Gran Canaria. he probado un pan espectacular.
Tiene hasta zanahorias. Panadería ZIPF o mejor Bäckeray Zipf, les espero por aquí para desayunar juntos. Saludos.-

Alguien puede decirme donde comprar harinas de trigo sin modificar, alguna variedad autóctona, si es en Canarias mejor.
Gracias