El foro del pan

Hola, soy nuevo en el foro...
Me gustaría saber si hay algún ingrediente natural para evitar que le salgan hongos rápidamente al pan, o algún otro consejo.
Yo hago pan integral de centeno, salvado y malta, y no me gusta echarle productos químicos.
Al parecer en verano salen más rápido.
Muchas gracias de antemano.
Un saludo!

No necesitas ningún aditivo: un pan de centeno hecho con masa madre aguanta perfectamente unos cuantos días (sin ir más lejos, esta mañana desayuné uno que hice el sábado pasado). Esto en mi casa, con una temperatura en torno a 18ºC y una humedad que ronda el 70%; si vives en un lugar más caliente y húmedo, los mohos estarán más felices, pero aún así el pan debería durar varios días.

¿Por qué no nos explicas cuál es tu problema? ¿que al pan que haces enseguida (¿al cabo de un día?) le sale moho?

No lo guardas envuelto en plástico ¿verdad?

frangullaspolochan escribió:No necesitas ningún aditivo: un pan de centeno hecho con masa madre aguanta perfectamente unos cuantos días (sin ir más lejos, esta mañana desayuné uno que hice el sábado pasado). Esto en mi casa, con una temperatura en torno a 18ºC y una humedad que ronda el 70%; si vives en un lugar más caliente y húmedo, los mohos estarán más felices, pero aún así el pan debería durar varios días.

¿Por qué no nos explicas cuál es tu problema? ¿que al pan que haces enseguida (¿al cabo de un día?) le sale moho?

No lo guardas envuelto en plástico ¿verdad?

Igualmente, esta mañana me he desayunado las ultimas rebanadas de un pan de centeno al 50% con harina blanca otro 50%, pasas y nueces, que hice el pasado sabado y hornee el domingo. No quise hornearlo para ver cuanto aguantaba y además lo deje fuera de bolsas, cajones, etc. Sólo lo dejé con el corte en contacto con la superficie para que no se resecara.

Resultado, nada de hongos y aún comestible, un pelín durete, pero nada de seco.

Bueno en invierno me dura unos 7 días, pero ahora en verano solo 5.
Supongo que eso es lo normal que dura....pensé que podía durar más.
Lo guardo en una bolsa de papel...será eso?
Ustedes en que lo conservan?
Graciaspor responder Hunter y Frangullas =)

Schizoid, normalmente lo que hago cuando el pan se ha enfriado bien es cortarlo y congelarlo, pero si no lo quieres congelar creo que lo mejor es conservarlo envuelto en un paño de lino o algodón lejos de posibles humedades. Yo nunca he tenido problemas con mohos (de momento).