El foro del pan

El fin de semana he estado en un Mercado Medieval y compre harina recien molida. Habia un puesto de panes gallegos que tenian un pequeño molino en funcionamiento, y claro no me pude resistir. Pregunta: Tengo que tamizar la harina o la puedo usar asi??? Me da la sensacion de que las cascaras que pueden quedar duras al hornear y que sean desagradables al masticar.
Adjunto foto mala de la harina y una buena del molino,

Gracias

Curioso, nunca había visto un molino así.
¿Hay que tamizar la harina? Bueno, depende de lo que quieras. Si no quieres harina integral, sí. Si los trozos de salvado son muy grandes, a lo mejor es conveniente pasarla por un tamiz grueso (como un colador de cocina) para retirar una parte.

Gracias Miolo, siempre estas ahi.
El molino portatil, funciona con corriente que mueve el agua que mueve la piedra
Tambien tenian un horno de leña, que no hicimos foto, que solo usaban para calentar los bollos preñaos. Eran de cerca de la Toja. No me quede con el nombre y a falta de lapiz, mi cabeza ya no da

Hola;

Estoy intentando hacer pan de centeno y en la receta necesito incorporar harina blanca de centeno, pero sólo tengo integral. Hay alguna forma de convertir esa harina en harina blanca? Tamizando??

Gracias.

Exacto, tamizando, mejor varias veces.