Bueno, aunque he intentado leer todo lo posible, mi breve experiencia me lleva a dudas.... quizá absurdas, pero me apetecía preguntar.
Leyendo sobre masas madre he visto que hay algunas hasta con denominación de origen y que los fermentos que actúan sobre ellas varían según harinas y zonas geográficas. Pero en ningún sitio (de los que he leido) se habla de mezclar masas madre, de manera que convivan distintos tipos de bacterías.
Esa es la pregunta en sí: ¿mejoraría una masa madre en su mezcla con otras? ¿teoría de la evolución, se matarían los bichitos entre sí y sólo quedarían los más fuertes?
gracias a los sapientes por el tiempo que dedican a este foro.
¿Se puede crear una supermadre?
Re: se puede crear una supermadre?
En cada masa madre conviven ya de forma natural varios tipos de bacterias y levaduras.
El artículo que he encontrado puede clarificarte más el tema.
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