El foro del pan

Soy una gallega que se quiso atrever a hacer una trenza de pascua con una receta que circula entre las señoras del pueblo. Me pasan la receta con los siguientes ingredientes:
1 kilo harina de fuerza (use la de la marca harimsa)
8 huevos
200g manteca cerdo
250g azúcar
esencia anís
100g levadura panadero (sí, sí 100g)
25g sal
despues de amasar todo obtení una mezcla más bien densa. estuvo a levedar cuatro horas y media y no dobló el volumen. faltaba líquido??.
en esta primera fermentación plegué la masa, pudo ser eso?
al final obtení una trenza dura y nada esponjosa.
que os parecen las cantidades de los ingredientes?

Hola Sonia, no dices cuanto líquido has puesto. Creo que para esa receta unos 250ml podría ir bien pero depende del tipo de harina. En cuanto a los 100g de levadura es mucho, con 40g de levadura te debe subir bien la masa.

Un saludo.

El líquido que usé fue un poco de agua para disolver la levadura, no sé si llegaría a 100ml. La receta me la dieron y aseguraron que no echaban nada de líquido, cosa que me sorprendió mucho.
Gracias por contestarme

Sonia en esa receta la hidratación proviene de los huevos ¿de que tamaño los utilizaste? Miraté el hilo el porcentaje del panadero y así sabrás el % de hidratación de tu masa