El foro del pan

Una pista llena de baches lleva al castillo donde vive Víctor (sí, un castillo). En un paraje abandonado en un remoto pueblo de la preciosa región de la Garrotxa tiene su cuartel general Triticatum: allí hay un banco de semillas, un jardín botánico donde se recuperan especies de trigo, un molino de piedra y todo el equipamiento para la molienda.



Nos sentamos junto a la lumbre (tal se se perciba en la grabación), y al calor de un té empezamos a hablar de semillas, de trigos, de cereales, de maneras de hacer pan, de redes de semillas y panaderos. Tuve la grabadora en la mano durante más de hora y media antes de decidirme a dar al play, ya que era difícil detener a Víctor cuando se pone a hablar sobre lo que, sin duda, es su gran pasón.

En este enlace puedes escuchar la entrevista.

iban, he realizado una investigación reciente que me ha llevado al mismo lugar !!!!! y hay más, en Canarias tienen más de 48 especies de trigo autóctono con componente aborigen.

un saludo