El foro del pan

Hola:
He visto en numerosas recetas de pan que se utiliza la amilasa citada, conocida como la E 1100, si no estoy equivocado.
Lo curioso es que veo que esta permitido es USA y Canada... pero Europa creo que no es asi.
Sabias algo de esto.
¿Que beneficios nos aporta al pan?
¿Contraidicaciones?
¿Se puede comprar en España?

Muchas gracias