El foro del pan

Hola!!
Hasta ahora los poquitos panes que he hecho han sido con masa madre exclusivamente. Leí a DrPan que añadir 1g de levadura conseguiría que subiese más y más rápido. Mi pregunta es como y cuándo añadir esa levadura. Tengo fresca (congelada ahora) y seca. Cuál uso y cómo??
Gracias!!