El foro del pan

Para quién lo tenga o lo haya hojeado, ¿es tipo EL PAN de Hamelman?, me da cosa que sea de un nivel demasiado alto...

No se puede comparar estos dos libros - "EL PAN" de Hamelman es mas recetario, "Masas madre" - libro sobre prefermentos (con algunas recetas añadiddas).
Repito - el libro esta lleno de diferente información dedicada a los profesionales, pero esta escrito tan claro que puede ser muy útil para cualquier persona quen quiere aprender mas sobre este tema.

Gracias Vallejo, ahí lo tengo en mi lista, no tardará en caer.

vale la pena la inversion? he visto diferentes opiniones y sigo con dudas.
Ruby888 Download

Chappuis escribió:he visto diferentes opiniones.

Chappuis, conoces otros libros en castellano dedicados solo a la masa madre?

Vallejo escribió:Hola, edugarboso!
Yo no puedo decidir por ti, pero creo que el libro malo no puede obtener Prix de la Literatura gastronómica.
Te ofrezco un capitulo de este libro para leer y ... https://yadi.sk/i/qLOS_ojCodNvF

P.S."he visto diferentes opiniones" - donde?

Buen dia Vallejo , serias tan amable de pasarme un enlace si aun lo tenes para ver que tal es el libro?Gracias

Lo siento, sfeltrin, pero ya no tengo.
P.S. Algo puedes leer aquí - http://knigi-pro-hleb.livejournal.com/16881.html